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日本的烏龍麵相當於中國的一般切面。日本關西地方的人吃烏龍麵的人比較多，湯色淡，透明得可以看見碗底。
夏季，日本人喜歡吃涼的烏龍麵，面與汁分開，吃時或蘸或拌，完全依個人口味而定。
蕎麥麵被譽為健康食品，日本許多長壽村，據說都是以蕎麥麵為主要食品。蕎麥麵在製作上，比拉麵難也比較花時間，真正好的蕎麥麵不能用機器製作，只能用人手打。
蕎麥麵不僅可以熱食，而且可以冷食。吃冷面的話，將煮好的蕎麥麵用冷水過一下，然後放在竹屜上，撒上紫菜碎，蘸著加入蔥花或少許辣根的醬油進食，清爽提神。
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